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Zutaten:

330ml Malzbier
200g Fünfkornmischung

20g Hefe
300ml Wasser
75g Sauerteig
300g Weizenmehl
20g Roggenmehl
18g Salz

Zubereitung:

Malzbier erwärmen (nicht kochen) und Fünfkornmischung damit übergießen.
2 Std. ziehen lassen.

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Sauerteig, dann Mehl und Salz zugeben.
Die Malzbier-Flocken unterkneten.
Mit der Küchenmaschine ca. 10 Minuten durchkneten.

Teig ca. 30 Minuten gehen lassen (zwischendurch rund wirken).

In 2 Laibe teilen, diese mit Wasser bepinseln und in der Flockenmischung wälzen.
In eine gefettete Kastenform geben und nochmal 30 Min. ruhen lassen.

Bei 220 Grad ca. 40 Minuten backen (ein mit Wasser benetztes Backblech
mit ins Rohr schieben).

Mahli!

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