SalatmitEntenbrust

Zutaten:

Für den Salat:

½ Kohlrabi fein geschnitten
½ Mango gewürfelt
1 Frühlingszwiebel fein geschnitten
1 Kopfsalat

Für das Bratgemüse:

½ Zucchini gewürfelt
2 Karotten in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel in große Stücke geschnitten
Weißwein
Salz, Pfeffer
Olivenöl

Für das Dressing:

Kräutersalz
1 TL Honig
1 TL Senf
3 EL Essig
3 EL Mangosaft
2 EL Sauerrahm

1 Entenbrust

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Salat in eine Schüssel geben.

Für das Dressing Salz, Honig und Senf im Essig auflösen. Restliche Zutaten unterrühren.

Zwiebel, Zucchini und Karotten im Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem kräftigen Schluck Weißwein ablöschen und auf kleiner Stufe warmhalten.

Entenbrust von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen.

Dressing über dem Salat verteilen und gemeinsam mit dem Bratgemüse und der Entenbrust auf den Tellern anrichten.

Mahli!

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