Zutaten:

600g  Mangold 
2 Knoblauchzehen
160g Pecorino
Rosmarin
Saft und Abrieb von 2 Limetten
6EL Kürbiskerne, geröstet
160ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Mangold putzen und Stiele entfernen (aus den Stielen kann man einen leckeren Salat machen). Kurz blanchieren und abtropfen lassen.

Knoblauch schälen, Pecorino in Stücke schneiden, Rosmarinnadeln abzupfen.

Alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren bis eine glatte Masse entsteht.

In Gläser füllen und für eine längere Haltbarkeit mit Olivenöl bedecken.

Mahli!