Zutaten:
2 Babysalatherzen
1 Handvoll Ruccola
4 Erdbeeren
2 Eier
1 Mozzarella
6 Stangen grüner Spargel
2 Hühnerschnitzel
Kresse
Für das Dressing:
1 EL Senf
1 EL Ahornsirup
Kräutersalz
3 EL Himbeeressig
2 EL Öl
2 EL Orangensaft
Zubereitung:
Das Gemüse waschen. Die Eier kochen.
Erdbeeren und Mozzarella in Streifen schneiden.
Beim Spargel die Enden abschneiden.
Die Stangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und ca. 3 Minuten im Salzwasser köcheln lassen.
Die Hühnerschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und im Öl scharf anbraten.
Kurz vor Ende noch den Spargel zugeben.
Die Hühnerschnitzel in Streifen schneiden.
Senf, Ahornsirup und Kräutersalz im Himbeeressig auflösen und Öl und Orangensaft unterrühren.
Alle Zutaten für den Salat in der Schüssel vermischen.
Hühnerschnitzel und Spargel darüber verteilen.
Mahli!
