Brot-3

Zutaten (für 2 Zöpfe):
1 Würfel Hefe
1/2l + 2 EL Milch (Zimmertemperatur)
160g + 1 TL Zucker
1kg Mehl
2 TL Salz
2 Eier
90g Butter (zerlassen)

Für die Nussfüllung (reicht auch für 2 Zöpfe):
100g geriebene Mandeln
100g Zucker
100g Vollkornbrösel
1 TL Kakao
1 Pr. Zimt
1/4l Milch

Brot-4

Zubereitung:

Hefe mit 2 EL Milch und 1  TL Zucker glatt rühren. Gehen lassen bis sich die Menge verdoppelt hat.

Restliche Zutaten (sollten alle Zimmertemperatur haben) gut verrühren und den Vorteig zugeben.

Alles mit der Küchenmaschine 5 Minuten durchkneten und den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. Noch einmal mit der Küchenmaschine durchkneten und eine weitere 1/2 Stunde gehen lassen.

Aus dem Teig 2 Zöpfe flechten. Diese auf ein Backblech geben und 15 Minuten gehen lassen.
Wenn gewünscht mit einem verquirlten Ei bestreichen.
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
(Während dem Backen eine Schüssel mit Wasser in das Backrohr stellen)

Für die gefüllte Variante:

Milch erwärmen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel glatt rühren.
Bevor die Zöpfe geflochten werden die einzelnen Stränge glatt auswalken.
Die Füllung darauf geben und die Stränge einschlagen.
Dann wie oben flechten, gehen lassen und backen.

Mahli!

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