Hallo ihr Lieben!

In nächster Zeit wird es mehrere Gastbeiträge von tollen Bloggern auf Fischersfritzen geben, weil ich momentan nicht so zum bloggen komme (ein kleiner Junge der in meinem Bauch auf die Geburt wartet hindert mich leider ein wenig daran).
Heute kriegt ihr den ersten Gastpost von der lieben Evi von Küchenzaubereien.
Schaut unbedingt mal bei ihr vorbei – ich liebe ihren Blog!
Apple and Plum Roll Muffins 1
Zutaten für ca. 12-15 Muffins:
 
Für den Hefeteig:
125ml Milch
1/3 Würfel frische Hefe
25g Margarine
25g Zucker
250g Mehl
etwas geriebene Zitronenschale
 
Für die Füllung:
2 kleine Äpfel
2-3 Spritzer Zitronensaft
2 TL brauner Zucker
1/2 TL Zimt
3 EL Pflaumenmus
 
Für den Guss:
etwa 100g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft

Apple and Plum Roll Muffins 2

Zubereitung:

Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und eine große, tiefe Kuhle (bis zum Schüsselboden) hinein drücken. Dort hinein den Zucker geben.
 
Die Milch erwärmen und zum Zucker gießen. Die Hefe in die Milch-Zucker-Masse bröckeln und mit einem Löffel grob umrühren. Abgedeckt etwa 15-20min an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt.
 
Dann die Margarine und die Zitronenschale zufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort (z.B. auf der Heizung) ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
 
Währenddessen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stückchen schneiden. Diese mit etwas Zitronensaft besprenkeln, dass sie nicht braun werden. Mit dem braunen Zucker und dem Zimt vermischen.
 
Ein Muffinblech oder Silikonförmchen bereit stellen. Falls ein Muffinblech verwendet wird, dieses ausfetten.
 
Nun den Teig nochmals gut durchkneten und halbieren.
 
Die erste Teighälfte auf bemehlter Arbeitsfläche auf etwa 20x30cm ausrollen und mit den Apfelstückchen belegen. Von der langen Seite her aufrollen und in etwa 6 gleich große Stücke schneiden.
 
Die Teigschnecken mit der geschnittenen Seite nach oben in das Muffinblech / die Silikonförmchen setzen.
 
Nun die zweite Teighälfte ebenso groß wie die erste (20x30cm) ausrollen. Mit dem Pflaumenmus bestreichen. Von der langen Seite her aufrollen und ebenfalls in etwa 6 gleich große Stücke schneiden.
 
Wieder mit der geschnittenen Seite nach oben in das Muffinblech / die Silikonförmchen setzen.
 
Alle Förmchen bzw. das Blech auf den Rost stellen und im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 20-25min backen, bis die Muffins schön goldbraun sind.
 
Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
 
Dann den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer cremigen Masse verarbeiten und diese mit Hilfe eines Teelöffels über die Muffins ziehen. Fest werden lassen.
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