GemüseQuiche

Zutaten:

1 Quiche- oder Blätterteig
100g Speck, fein gewürfelt
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
1/2 Zucchini, in feine Steifen geschnitten
200g Brokkoliröschen
1/2 Zucchini, in feine Streifen geschnitten
5 Cocktailtomaten, halbiert
Salz, Pfeffer
Schuss Weißwein

Zubereitung:

Das Backrohr auf 200 Grad Heißluft vorheizen. Den Teig in eine Quicheform geben.

Die Brokkoliröschen ca. 3 Minuten blanchieren.

Den Speck in einer Pfanne auslassen und Zwiebeln kurz mit andünsten.
Das restliche Gemüse (bis auf die Tomaten) ebenfalls kurz anbraten.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und einem Schuss Weißwein ablöschen.

Sauerrahm, Käse und Eier verquirlen und das Gemüse (auch die Tomaten) unterheben.
Die Mischung in die Quicheform gießen und ca. 30 Minuten backen.

Mahli!

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