Zitronen-Spieße mit Zitronen-Feta und gemischtem Salat-2

Zutaten für 2 Personen:
2 Putenschnitzel
Olivenöl
1 Bio-Zitrone
125g Feta
Salz, Pfeffer
125g Babyspinat
1/2 Paprika
1 Handvoll Mais
100g Cocktailtomaten
60g Rucola
Balsamico-Essig

Außerdem:
Holzspieße

Zitronen-Spieße mit Zitronen-Feta und gemischtem Salat

Zubereitung:

Die Holzspieße in Wasser einlegen.

Die Putenschnitzel flach klopfen und in Streifen schneiden.
Die Streifen schlangenförmig auf die Spieße stecken.
3 EL Olivenöl mit dem Abrieb der Zitrone vermischen und die Spieße damit marinieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Feta in Würfel schneiden und im Saft der Zitrone einlegen.

Die Paprika in feine Streifen schneiden und die Stiele vom Rucola entfernen.

Babyspinat, Paprika, Mais, Cocktailtomaten und Rucola mischen.
Den Salat mit 3 EL Balsamico-Essig und 6 EL Olivenöl marinieren.

Die Spieße in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten.

Feta über dem Salat verteilen und gemeinsam mit den Spießen servieren.

Mahli!

Zitronen-Spieße mit Zitronen-Feta und gemischtem Salat-3

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