Asia-Nudelsalat-4

Zutaten für 4 Portionen:

250g Mie-Nudeln
2 Frühlingszwiebeln
1/2 Paprika
100g Zuckerschoten
2 Karotten
3 Kaffir-Limetten-Blätter
1 Chilischote
1 Handvoll Cashewkerne
3EL Sojasauce
1EL Reisessig
3EL Sesamöl
6EL Limettensaft
4EL Rapsöl
2TL Zucker
1TL 5-Gewürze-Mischung

Asia-Nudelsalat

Zubereitung:

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und abseien.

Frühlingszwiebeln, Paprika, Zuckerschoten, Karotten, Kaffir-Limetten-Blätter und die Chilischote in sehr feine Streifen schneiden.

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und etwas zerstoßen.

Die restlichen Zutaten zu einem Dressing rühren und alles bis auf die Cashewkerne gut vermischen.
Diese am Schluss über den Salat streuen.

Mahli!

Asia-Nudelsalat-5

 

Advertisements