Zutaten:

300g Himbeeren, TK
100g Zucker
Saft und Zesten von 1 Zitrone
250g Sauerrahm
250g Sahne
140g Butterkekse
70g Lemon Curd (gibt es fertig zu kaufen; ich habe dieses Rezept verwendet)

Zubereitung:

Die Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb passieren.
Mit 50g Zucker mischen.

Den Sauerrahm cremig rühren, 50g Zucker, Zitronensaft und -zesten zugeben.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Etwas Sauerrahm-Creme in eine Form (ca. 20 x 20 cm) geben und die Form damit ausstreichen.
Abwechselnd Butterkekse, Himbeerpüree und Sauerrahm-Creme in die Form schichten.
Den Lemon Curd auf die letzte Schicht Sauerrahm-Creme streichen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Mahli!

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