Zutaten (für ca. 8 Portionen):

250g Bitterschokolade (75% Kakao)
2 Eier
5 EL frisch gepresster Orangensaft
Zesten von 1 Orange
500ml Sahne
Schokoladeraspel
Frische Beeren oder Orangenstücke zum Servieren

Zubereitung:

Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad schmelzen.
Die Eier über einem zweiten Wasserbad kurz aufschlagen, vom Topf nehmen und die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren.
Orangensaft und Zesten zugeben.

Die Sahne steif schlage und nach und nach unter die Schokoladencreme heben.

In Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Mit Beeren oder Orangenstücken anrichten, Schokoraspel darüber streuen und servieren.

Mahli!

Zutaten:

500g Joghurt
400ml Sahne
120g Zucker
1 TL Vanillepaste
400g TK Himbeeren
500g gemischte frische Beeren

Zubereitung:

Joghurt, Zucker und Vanillepaste verrühren.
Sahne schlagen und unterheben.

Ein Sieb in eine Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch auslegen und die Masse hinein gießen. Über Nacht (min. 6 Stunden) im Kühlschrank stehen lassen.

Die TK-Beeren antauen lassen, pürieren und passieren.

Die Joghurtbombe auf einen Teller stürzen. Den Beerenspiegel darüber gießen und die Beeren darauf verteilen.

Mahli!

Zutaten (für 8 Portionen):

700ml Sahne
300ml Kokosmilch
100g Zucker
2 Vanilleschoten
4 Stangen Zitronengras (in Stücke geschnitten)
6 Blätter Gelatine

Für den Spiegel:

Mark von 4 Maracujas
100ml Maracujasaft
4 EL Akazienhonig
Saft und Zesten von 1 Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Sahne, Kokosmilch und Zucker in einen Topf geben.
Das Mark der Vanilleschoten, die ausgekratzten Schoten und das Zitronengras ebenfalls zugeben.
Kurz aufkochen und 1-2 Stunden ziehen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahnemischung durch ein Sieb gießen und erneut aufkochen.
Die Gelatine ausdrücken und mit einem Schneebesen in der warmen Masse auflösen.
Auf Gläschen aufteilen und im Kühlschrank kalt stellen.

Das Fruchtfleisch der Maracujas, den Saft, den Honig, die Zitronenzesten und den Zitronensaft sowie das Mark der Vanilleschote in einem Topf gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Ebenfalls kalt stellen und kurz vor dem Servieren auf die Gläschen aufteilen.

Mahli!

Zutaten:

Saft von 3 Orangen
Saft von 2 1/2 Zitronen
Zesten von 2 Zitronen
200g Biskoten
500g Mascarpone
5EL Staubzucker
200ml Milch
2 Vanilleschoten
400g Himbeeren
40g Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

Den Saft von 3 Orangen mit dem Saft von 2 Zitronen vermischen.

Aus der Mascarpone, dem Staubzucker, der Milch, den Zitronenzesten, dem Mark aus den Vanilleschoten und dem Saft von einer halben Zitrone eine glatte Creme rühren.

Die Himbeeren waschen und die Kuvertüre reiben.

Die Biskoten in den Orangen-Zitronen-Saft drücken bis sie etwas Saft aufgesogen haben. Biskoten, Creme und Himbeeren in eine Form schichten.
Am Schluss Schokolade-Raspel darüber geben und im Kühlschrank kalt stellen.

Mahli!

Zutaten:

1 Pkg. Croissant- bzw. Plunderteig
Fett zum frittieren
1 Pkg. Vanillepudding (man braucht nur ca. die Hälfte des Puddings)
Milch und Zucker für den Pudding
Saft von 1 Limette
100g Puderzucker Staubzucker
Streudekor

Zubereitung:

Mit einem Keksausstecher runde Kreise (ca. 5-6cm Durchmesser) mit einem Loch aus dem Teig ausstechen. Je 4 Stück übereinanderlegen und gut andrücken.

Im heißen Fett goldbraun frittieren und auf einem Stück Küchenrolle abtropfen und auskühlen lassen.

Den Vanillepudding lt. Packung zubereiten und auskühlen lassen.

Die Cronuts zweimal durchschneiden, mit Vanillepudding bestreichen und wieder zusammensetzen.

Limettensaft und Staubzucker vermischen und über den Cronuts verteilen. Streudekor darüber verteilen.

Mahli!