Zutaten (für 5 Personen):

300g Kartoffeln (mehlig)
5 Birnen
2 Schalotten
500ml Hühnerbrühe
200ml Sahne
Salz, Pfeffer, Chili

Für die Einlage:
Pinienkerne, geröstet
150g Ziegenfrischkäse (von der Rolle zu 5 Bällchen geformt)
5 Birnenscheiben, getrocknet
Kresse

Zubereitung:

Kartoffeln und Birnen schälen und würfeln.
Schalotten ebenfalls schälen und fein schneiden.

Etwas Öl in einem Topf erhitzen.
Schalotten zugeben. Kartoffeln und Birnen kurz mit andünsten.

Die Hühnerbrühe zugeben alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und durch ein Sieb passieren.
Sahne zugießen und nochmal aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.

Mahli!

Zutaten:

500ml Most
500ml Milch
250ml Sahne
30g Rapsöl
40g Mehl
Suppenwürfel
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1/2 Stange von einem kleinen Lauch
1 Karotte
2 Scheiben Schwarzbrot
Butter

Zubereitung:

Den Most köcheln lassen, bis sich die Menge circa auf die Hälfte reduziert hat.
Sahne und Milch unterrühren und aufkochen lassen.

Das Mehl mit dem Rapsöl glatt rühren und in die Suppe geben.
Mit dem Schneebesen rühren, bis die Suppe wieder kocht und etwas eindickt.
Mit Suppenwürfel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Lauch waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Karotte schälen und raspeln.
Beides in die Suppe geben und kurz mitkochen.

Das Brot in Würfel schneiden und in der Butter knusprig braten.
Gemeinsam mit der Suppe servieren.

Mahli!

Zutaten:

Für die Suppe:
2 Schalotten (fein geschnitten)
400g Hokaido-Kürbis (entkernt und in Stücke geschnitten – nicht geschält)
2 Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
1/8 l Weißwein
1l Hühnerbrühe
1/4 l Sahne
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft

Zubereitung:

Die Schalotten in etwas Öl im Topf andünsten. Kürbis und Kartoffelstücke zugeben.
Kurz anbraten und mit dem Weißwein ablöschen. Brühe zugeben. 20 Minuten köcheln lassen.

Suppe pürieren, Sahne zugeben, mit den Gewürzen abschmecken und zu den Maronen in die Suppenteller geben.

Mahli!

Zutaten (für 2 Portionen):

1 Zwiebel
1 kl. Stk. Ingwer
2 Stengel Zitronengras
4 Limonenblätter
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
3 Stengel Koriander
Sesamöl
1EL Currypulver
500ml Kokosmilch
200ml Geflügelfond
100ml Sahne
2EL Fischsauce
4EL Zitronensaft

Zubereitung:

Zwiebel, Ingwer, Zitronengras, Limonenblätter, Chili, Knoblauch und Koriander fein schneiden.
In Sesamöl andünsten. 

Currypulver dazugeben und mit den Flüssigkeiten ablöschen. 

20 Minuten köcheln lassen. Pürieren und durch ein Sieb abgießen.

Mahli!