Mostsuppe – Herbstschmankerl aus dem (Vor-)Alpenland

Wie schon angekündigt stellen euch Evi und ich nun unsere liebsten Herbstschmankerl vor. Evi hat bereits mit Kässpätzle begonnen (das Rezept ist spannender Weise komplett anders wie die Kässpätzle die bei uns gemacht werden) und ich freue mich schon darauf ihr Rezept auszuprobieren!

Eine meiner liebsten Suppen ist die Mostsuppe und hier kommt mein Rezept dazu:

Zutaten:
2 EL Rapsöl
1 Bund Suppengemüse
500ml Most
500ml Milch
250ml Sahne
Salz, Pfeffer

zum servieren:
gebratene Speckwürfel
Apfelchips
Schnittlauch

Zubereitung:

Das Suppengemüse waschen oder schälen und fein würfeln.
In einem Topf das Öl erhitzen und das Suppengemüse darin anbraten.

Mit dem Most ablöschen, Milch und Sahne zugeben.
Einige Minuten so einköcheln lassen und pürieren.
(Ich passiere die Suppe auch – das ist aber reine Geschmacksache)

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit gebratenen Speckwürfeln, Apfelchips und Schnittlauch servieren.

Mahli!

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Blogging friends – Vorankündigung für Herbstschmankerl aus dem (Vor-)Alpenland

Während draußen bei 10 Grad der Regen ans Fenster prasselt freue ich mich euch von einer tollen Kooperation mit der lieben Evi von Küchenzaubereien (schaut vorbei – ein toller Blog!) berichten zu können.

Da mit Grillen und Salat jetzt erst mal Schluss ist werden wir euch in den nächsten Wochen (ab dem 22.09.) unsere liebsten Herbstschmankerl vorstellen.
Wer sich also so wie wir auf die leckere Herbstküche freut, der sollte hier und bei Evi in der nächsten Zeit unbedingt vorbeischauen!

Mit vielen tollen herzhaften Gerichten wird uns schon wieder warm werden!

Zitronen-Himbeer-Schichtdessert

Zutaten:

300g Himbeeren, TK
100g Zucker
Saft und Zesten von 1 Zitrone
250g Sauerrahm
250g Sahne
140g Butterkekse
70g Lemon Curd (gibt es fertig zu kaufen; ich habe dieses Rezept verwendet)

Zubereitung:

Die Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb passieren.
Mit 50g Zucker mischen.

Den Sauerrahm cremig rühren, 50g Zucker, Zitronensaft und -zesten zugeben.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Etwas Sauerrahm-Creme in eine Form (ca. 20 x 20 cm) geben und die Form damit ausstreichen.
Abwechselnd Butterkekse, Himbeerpüree und Sauerrahm-Creme in die Form schichten.
Den Lemon Curd auf die letzte Schicht Sauerrahm-Creme streichen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Mahli!

Burger-Brötchen

Zutaten:

150g Hackfleisch
1/4 Zwiebel
3 Scheiben Speck
30g Cheddar
2 Essiggurken
6 x Brötchenteig aus dem Kühlregal (zB Sonntagsbröchtchen von Knack und Back)
6 TL BBQ Sauce
etwas Sesam zum bestreuen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken.

Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln darin krümelig braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen den Speck darin kross anbraten.

Den Cheddar in 6 gleich große Würfel teilen.
Die Essiggurken in Scheiben schneiden.

Den Brötchenteig flach drücken. Je 1 TL BBQ-Sauce, etwas Hackfleisch, 1 Cheddarwürfel, 1/2 Scheibe Speck (am besten etwas zerbröseln) und Essiggurken darauf legen. Den Teig verschließen und auf ein Backblech legen.

Mit etwas Wasser bepinseln und Sesam darüber streuen.

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen!

Mahli!

Sommersalat

 

Zutaten:

2 Maiskolben
1 kl. Zucchini
100g Feta
Kräutersalz
3 Scheiben Weißbrot
25g Kräuterbutter
2 Putenschnitzel
1/2 Gurke, klein geschnitten
60g Heidelbeeren
1 Kopfsalat, gewaschen und klein geschnitten
1 Bund Ruccola, gewaschen

Für das Dressing:
1TL Ahornsirup
1TL Senf
Kräutersalz
2 EL Balsamico-Essig
4EL Olivenöl
2EL Smoothie (zB Mango)

Zubereitung:

Die Maiskolben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser und 1 TL Zucker ca. 20 Minuten köcheln. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf den Grill legen, bis der Mais Farbe annimmt.
Mit einem Messer den Mais vom Kolben trennen und in Stücke schneiden.

Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl bestreichen.
Auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis das Fleisch gar ist.
Das Fleisch in Streifen schneiden.

Mit dem Sparschäler schmale Streifen von der Zucchini abschneiden.
Den Feta würfeln, auf eine Zucchinischeibe legen, mit Kräutersalz würzen und einrollen.
Auf einen Spieß stecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Spieße grillen bis der Käse beginnt weich zu werden.

Die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten mit Kräuterbutter bestreichen.
Auf dem Grill von beiden Seiten knusprig werden lassen und anschließend in Würfel schneiden.

Den Ahornsirup, den Senf und etwas Kräutersalz im Essig unter rühren auflösen.
Öl und Smoothie zugeben.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen!

Mahli!