Zitronen-Himbeer-Schichtdessert

Zutaten:

300g Himbeeren, TK
100g Zucker
Saft und Zesten von 1 Zitrone
250g Sauerrahm
250g Sahne
140g Butterkekse
70g Lemon Curd (gibt es fertig zu kaufen; ich habe dieses Rezept verwendet)

Zubereitung:

Die Himbeeren auftauen lassen, pürieren und durch ein Sieb passieren.
Mit 50g Zucker mischen.

Den Sauerrahm cremig rühren, 50g Zucker, Zitronensaft und -zesten zugeben.
Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Etwas Sauerrahm-Creme in eine Form (ca. 20 x 20 cm) geben und die Form damit ausstreichen.
Abwechselnd Butterkekse, Himbeerpüree und Sauerrahm-Creme in die Form schichten.
Den Lemon Curd auf die letzte Schicht Sauerrahm-Creme streichen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Mahli!

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Burger-Brötchen

Zutaten:

150g Hackfleisch
1/4 Zwiebel
3 Scheiben Speck
30g Cheddar
2 Essiggurken
6 x Brötchenteig aus dem Kühlregal (zB Sonntagsbröchtchen von Knack und Back)
6 TL BBQ Sauce
etwas Sesam zum bestreuen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken.

Öl in eine Pfanne geben und erhitzen. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln darin krümelig braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen den Speck darin kross anbraten.

Den Cheddar in 6 gleich große Würfel teilen.
Die Essiggurken in Scheiben schneiden.

Den Brötchenteig flach drücken. Je 1 TL BBQ-Sauce, etwas Hackfleisch, 1 Cheddarwürfel, 1/2 Scheibe Speck (am besten etwas zerbröseln) und Essiggurken darauf legen. Den Teig verschließen und auf ein Backblech legen.

Mit etwas Wasser bepinseln und Sesam darüber streuen.

Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen!

Mahli!

Sommersalat

 

Zutaten:

2 Maiskolben
1 kl. Zucchini
100g Feta
Kräutersalz
3 Scheiben Weißbrot
25g Kräuterbutter
2 Putenschnitzel
1/2 Gurke, klein geschnitten
60g Heidelbeeren
1 Kopfsalat, gewaschen und klein geschnitten
1 Bund Ruccola, gewaschen

Für das Dressing:
1TL Ahornsirup
1TL Senf
Kräutersalz
2 EL Balsamico-Essig
4EL Olivenöl
2EL Smoothie (zB Mango)

Zubereitung:

Die Maiskolben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser und 1 TL Zucker ca. 20 Minuten köcheln. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf den Grill legen, bis der Mais Farbe annimmt.
Mit einem Messer den Mais vom Kolben trennen und in Stücke schneiden.

Die Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl bestreichen.
Auf dem Grill von beiden Seiten grillen, bis das Fleisch gar ist.
Das Fleisch in Streifen schneiden.

Mit dem Sparschäler schmale Streifen von der Zucchini abschneiden.
Den Feta würfeln, auf eine Zucchinischeibe legen, mit Kräutersalz würzen und einrollen.
Auf einen Spieß stecken und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die Spieße grillen bis der Käse beginnt weich zu werden.

Die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten mit Kräuterbutter bestreichen.
Auf dem Grill von beiden Seiten knusprig werden lassen und anschließend in Würfel schneiden.

Den Ahornsirup, den Senf und etwas Kräutersalz im Essig unter rühren auflösen.
Öl und Smoothie zugeben.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und das Dressing darüber gießen!

Mahli!

Buttermilch-Mousse

Eines meiner liebsten und einfachsten Desserts!!

Zutaten:

Für das Mousse:
500g Buttermilch
75g Puderzucker
4 Blatt Gelatine
Saft von 2 Limetten oder 1 Zitrone
400g Sahne

Für den Beeren-Spiegel:
500g TK-Himbeeren
evtl. etwas Staubzucker

Zubereitung:

Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.

Buttermilch und Puderzucker gut verrühren.
Limetten- oder Zitronensaft erwärmen, Gelatine ausdrücken und im Saft auflösen.

Den Buttermilch-Puderzuckermix mit dem Zitronensaft vorsichtig unter ständigem Rühren vermischen.

Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Das Ganze am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Beeren auftauen lassen und pürieren.
Durch ein Sieb passieren und ggf. mit etwas Staubzucker süßen.

Das Buttermilch-Mousse gemeinsam mit dem Beerenspiegel servieren.

Mahli!

Summerrolls

Zutaten:

300g Hackfleisch
1 TL 5-Gewürze Mischung
1 TL Reisessig
1 EL Oystersauce
2 EL Sojasauce
1 EL Erdnussöl
50g Glasnudeln
1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
1/2 Paprika, in feine Streifen geschnitten
Salat
das Grün von 1 Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten
10 Stk. Reispapier
Sweet-Chili-Sauce zum Servieren

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit der Gewürz-Mischung, dem Reisessig, der Oystersauce und der Sojasauce vermischen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Beiseite stellen.

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und ebenfalls beiseite stellen.

Ein Reispapier in kaltes Wasser einlegen, bis es weich genug zum Verarbeiten ist. Aus dem Wasser nehmen und auf die Arbeitsfläche legen.

1-2 EL Hackfleisch, einige Nudeln und das Gemüse mittig auf dem Reispapier platzieren. Die Seiten einschlagen und dann die Summerroll von unten nach oben einrollen. So fortfahren bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Am besten mit Sweet-Chili-Sauce servieren.

Mahli!